CALENDRIER DE l'AVENT

Clin d'oeil au fan de poulettes, VALENTIN (bac pro1)

LE LAIT DE POULE ou EGGNOG

Origine du lait de poule

Le lait de poule, appelé aussi Eggnog, est une boisson que l’on buvait pendant la période des fêtes au tout début du XIXeme siècle en Angleterre.

Il semblerait que l’Eggnog tire son origine d’une boisson à base de lait chaud, d’alccol fort et de bière appelée Posset, cette boisson était dégustée sous l’ère médiévale, on lui prêtait des vertus reconstituante.

En 1695, le Posset devint l’Egg flip, une boisson qui mélange bière, rhum et sucre. Le mot Nog vient d’un terme anglais du XVIIeme siècle, Noggin. Ce mot désignait une tasse en bois sculptée dans laquelle on buvait des alcools forts. Aujourd’hui ce mot signifie Pinte.

Mais cette boisson possède également une autre histoire qui nous vient d’Amérique où l’alcool fort le plus communément utilisé était le rhum ou grog. De ce fait, on buvait de l’egg’n grog, qui changea pour eggnog par la suite.

Recette traditionnelle du lait de poule

• 10 oeufs
• 1 tasse de sucre
• 250 ml de Brandy
• 500 ml de rhum
• 500 ml de crème légère
• 1 litre de lait

1. Séparez d'abord les blancs d'œufs des jaunes et battez les blancs d'oeufs en neige avec 1/2 tasse de sucre puis réservez.
2. Battez ensuite les jaunes d'oeufs avec l 1/2 tasse de sucre restante.
3. Ajoutez ensuite au fur et à mesure les autres ingrédients tout en continuant à remuer.
4. Incorporez ensuite les blancs d'oeufs montés en neige
5. Servez ensuite, chaud ou froid dans des petites tasses.

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